近年来，随着榆林经济的转型发展，大量民间资本向农业产业流动，选择什么样的项目，成为投资者关注的焦点。根据我市的地理气候特征和榆林市农科院的试验示范结果，山药可以作为一种高效的种植项目加以发展。

一、发展山药的有利条件

（一）山药是一种典型的营养保健食品

山药为薯蓣科一年生或多年生草本蔓生植物，在全国各地均有种植，总面积在700万亩左右。较为集中的区域主要有两个：一是河北张家口及河南、山东、江苏交界地带，即焦作、菏泽、徐州等地，以铁棍山药、麻山药、水山药等长山药类型为主；二是广西、广东、江西一带，以桂淮系列、瑞昌山药等品种为主。

山药一般亩产1500-2000kg，有的高达3000kg以上，其单位面积经济产量和蛋白质产量均比水稻、小麦等粮食作物高1倍以上，可作为粮食作物；可通过蒸、煮、炒、煲、涮烹制，是美味的菜肴；山药又是重要的药材，除食补外，还是山药丸、六味地黄丸、健胃消食片、济生肾气丸等多种中成药的重要成分。因此，山药可以说是典型的粮、菜、药兼用作物。随着其营养保健价值的发掘和人们对食品的多样化需求扩张，山药的消费也逐渐增长，呈产销两旺态势。

（二）榆林的地理气候特征适宜种植山药

山药的使用部分为棒状的肉质块茎，深入地下1米左右，必须在疏松的沙壤土种植。通过理论分析，榆林具备发展山药的自然资源条件，表现在以下三点：

首先，有土地资源优势。榆林土地广阔，农耕地面积1646万亩，农业人均5.6亩，土质疏松，钾含量较高、无粘土板结、砂砾石等障碍层，有利于块茎、块根的膨大，适合此类作物如马铃薯、山药、萝卜、牛蒡的生长，适宜种植山药的耕地在100万亩以上，便于轮作倒茬。

其次，气候适宜。山药喜温、耐旱不耐涝。榆林地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带，属温带半干旱大陆性季风气候，各生育期温度等主要气候因素可满足山药正常生长发育的需求。山药各个生育时期适宜温度与我市气候条件基本吻合，没有影响生长发育的极端高温或者低温。山药为藤本作物，对大风及冰雹等灾害不敏感，也是发展山药的有利条件。

第三，可以和传统的作物进行轮作。农业产业化过程中往往会出现同地区同地块长期播种一类作物，从而引发连作障害，成为产业健康发展最大危机。山药和我市广泛种植的马铃薯、玉米、瓜菜没有共同的病害，可以进行轮作。引进山药，可作为消减我市连作障害的有效手段，在优化调整农业内部产业结构及产业健康持续发展中发挥作用。

（三）有一定的实践基础

榆林农科院从2013年开始引进种植山药，对多个品种的生态适应性、农艺性状和产出效益进行系统研究，并不断总结完善栽培技术规程。实践表明大和长芋、铁棍山药两个品种在榆林都有很好的适应性。表现为外观白净光滑，口感细腻、糯性高，品质与品相均好于其他地区；产量高，大和长芋亩产超过3000kg、铁棍山药亩产1500kg左右；效益好，每亩纯收入在10000元以上。

二、思路与建议

（一）整体思路

根据全国山药产业的发展动态，我市可作为传统产区“北移西扩”的接续地。以接续全国面积的10和利用我市适宜种植面积的10来规划，在5年内发展到一定规模，使榆林面积达到8-10万亩，总产值达到15亿元左右，纯收益达到8-10亿元。

（二）建议

1、将山药确立为粮食或蔬菜产业门类，组织有关专家就生态适应性、生产潜力、适宜区域、发展定位及方向等进行系统论证，形成整体规划意见。

2、建议市农业、科技部门立项进行山药产业研究，形成山药生产的技术支撑体系。一是品种的引进筛选。扩大引种范围，选出适宜本地栽培的优良品种2-3个，以缩短生育期、适宜机械收获和保护地种植为目标进行系统选择，力争育成自有品种。二是针对我市气候状况，进行配套栽培技术研究。通过覆盖增温、保护地栽培、定向栽培等方式，解决生育期偏短的问题，进一步提高产量、改善商品性状、延长货架期。三是开展储藏加工技术的研究，摸索出适宜本地的储运模式和快餐速食品类型。四是机械应用研究。通过引进试验，改造研发出适宜本地山药种植收获的机械装备，减少劳力投入。

3、树立产业化发展理念。将山药融入我市现代特色农业产业发展范畴。当前，可以紧紧抓住榆林实施农产品品牌发展战略的契机，利用榆林山药品种品相好这一特质，渲染“蓝天黄土、大漠清泉”等文化元素，打造“榆林山药”品牌。