我作为佳县东方红小杂粮星创天地专家团队的一员专家，经其依托单位“榆林市东方红食品开发有限责任公司”推荐，2016年成为榆林市的一名科技特派员。根据佳县科技局关于“科技特派员”工作的部署，于2016年初开始到榆林市东方红食品开发有限责任公司和朱官寨乡文山村开展科技服务工作。在佳县科技局、榆林市东方红食品开发有限责任公司和朱官寨乡文山领导的支持下，我一年科技特派员的任期期间，按照科技特派员的工作职责及所服务单位的要求，根据自身专业特长，积极协助服务单位进行新产品研发和开展科学研究，推动企业标准化、规模化、市场化生产，提高产品质量和市场竞争力，促进农村经济结构调整，增加农民收入。现就自己作为科技特派员一年来的工作情况总结如下：
一、了解服务单位情况及技术需求。我服务的单位是榆林市东方红食品开发有限责任公司和朱官寨乡文山村。
     1、榆林市东方红食品开发有限责任公司创建于2005年，位于佳县朱官寨乡崔家洼村，是一家以苦菜、杂粮、红枣、手工杂面等小杂粮加工销售为主的民营企业。注册商标“五女贞”。2012年生产基地被认证为“无公害农产品产地”，2013年五女贞商标被认证为“陕西省著名商标”，2014年被评为“省级龙头企业”，2015年公司种植粮基地被认证为“有机种植基地”。
公司以带动周边农民致富、为员工谋福利、促进公司健康发展为宗旨，以星创孵化、技能培训、科技示范、公共服务，企业文化和品牌培育、科技人才支撑六个星创板块为平台，积极开发当地特色农产品。现已建设杂粮种植基地3800亩，苦菜采集基地58000亩，带动当地农民256户（其中残疾人贫困户95户）脱贫致富。公司将以“公司+基地+农户”的发展模式，利用本地资源优势，继续做大做强苦菜、杂粮为主的特色产业，形成佳县特色农业品牌，成为区域经济名副其实的龙头企业。在掌握公司基本情况的基础上，通过与公司领导的深入交流、了解到公司2016年急需解决的科技需求是:1.制定挂面企业标准；2.开发即食苦菜产品；3.研究苦菜的功能成分，为其深度加工打好基础。
 2、朱官寨乡文山村75户268人有耕地面积796亩，2016年以“科技特派员”包扶该村，经了解文山村地处偏远，传统耕作，农民普遍缺乏农业科学知识。
 二、科技服务工作
   1、《挂面企业标准》的制定，根据国家粮食局2015年10月13日发布的通告（2015年第4号），挂面现行的行业标准LS/T 3213-1992《花色挂面》自2016年1月1日起停止使用。这样，榆林市东方红食品开发有限责任公司在2016年生产的所有杂粮挂面产品没有标准可用，即无法上市销售，对企业形了成巨大压力。因此，公司决定由我负责起草该类产品的企业标准。在认真调研和查阅资料的基础上，我分别为公司制定出高粱面条、荞麦面条、豌豆面条、小米面条、和玉米面条五个标准，经专家评审及标准局审定后正式成为该公司《花色挂面》的企业标准，保证了公司2016年生产的正常进行和产品上市。
    2、苦菜即食新产品开发。袋装苦菜是榆林市东方红食品开发有限责任公司自成立以来生产销售的唯一苦菜产品，虽然该产品为企业创造了一定的经济效益，但品种单一，附加值低，加之袋装苦菜生产技术简单，产品质量不稳，市场销售受到限制，从而制约了公司苦菜产业的发展。随着人们经济水平的提高和饮食观念的改变，各种风味独特的野菜即食产品倍受人们青睐。公司决定由我研究开发食用安全、开启方便、风味独特、口感良好的即食苦菜新产品。经过数月时间和进行大量的试验研究，成功解决了苦菜热烫处理、切段调味、真空包装、脱气杀菌等技术难题，开发出了即食调味苦菜软罐头和冷冻苦菜软罐头两个新产品，为公司苦菜加工探索出了一条新路。该新产品风格独特，科技含量高，预计具有较强的市场竞争力优势和良好的发展前景。 该新产品已于2016年8月在东方红食品开发有限责任公司进行了试生产。
3、苦菜功能成分的研究。苦菜不仅营养丰富，而且含有多种功能成分，集药用和食用为一体。近年来，人们对苦菜这种药食两用的作用日渐重视，已有报道苦菜除食用外，还具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗便秘、抗菌、抗凝血、保肝护肝等作用。为了进一步探明苦菜的保健功能，榆林市东方红食品开发有限责任公司委托我们进行苦菜功能活性成分的研究，为苦菜进一步深加工打好基础。目前，该类研究的相关报道极少，我们通过查阅大量资料后确定首先研究苦菜黄酮类化合物，为此主要开展了以下内容的研究：（1）苦菜黄酮类化合物的提取工艺研究。（2）苦菜黄酮类化合物提取物的分离纯化工艺研究。（3）苦菜黄酮类化合物组分分析。（4）苦菜黄酮类化合物抗氧化活性研究。通过以上研究初步探明了苦菜黄酮的功能作用，为苦菜在保健食品、医药原料方面的综合开发利用提供理论数据，也为公司下一步深度开发苦菜资源打好了基础。
4、朱官寨乡文山村科技服务工作,结合小杂粮作物播前、播种环节，一年来共开展科技服务培训工作3场次，培训农民120人次，发放谷子、绿豆等小杂粮栽培技术、玉米马铃薯谷子新品种介绍等实用技术资料120份，同时为5户贫困户赠送了化肥。
以上是我作为科技特派员一年来工作的总结，自己按照科技特派员的工作职责及所服务单位的要求虽然做了一些工作，也存在不足之处，还需进一步增强为企业服务的能力，加快新技术、新成果推广应用，把科技特派员工作做得更好。
 
 

      陕西师范大学食品工程与营养科学学院     田呈瑞

                                 

                               2016年12月3日