陕北有一种美食叫麻辣肝腕托，腕托是用当地产的荞麦面做的，用麻辣猪肝做调味品，味道很美，让你百吃不厌，是陕北一特色地方小吃。

    荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面还可以做成面条，荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸都有利于身体长高和补脑。

    荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以有胃病的人要注意，在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。当地的妇女经常在夏天用荞麦面制成凉粉，用来消暑。老年人们偶尔吃一吃荞麦面条，可以用来减血脂、降血压；小孩子在成长期间吃了荞麦面，长得更健康。荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次也不应食用过多，适量原则最好。