糜子脱壳之后称为黄米或大黄米　有粳糯之分，有的地方把糯性糜子称为黍，把粳性糜子称为稷，糯性黄米多作黄酒或米酒，或包粽子、做年糕，粳性黄米吃法与大米相同，多做米饭，饼、馍，在内蒙古及周边地区多用糜子制做炒米、茶米。

糜子主产区是陕西、甘肃、宁夏、内蒙古、山西，是这些省区主要粮食作物之一，也是这些地区主要制米作物之一，黄米饭是这些地区的主要食物。

   富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

   养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适，通便：可以润滑肠道，刺激排便。

黄米的营养价值还真是很高的，难怪现在的社会中，黄米是如此地收到欢迎。很多人在早上的时候，通常都会拿黄米来做粥喝，味道是非常不错的，而和大米粥的味道又是不一样的。除此之外，黄米还有一些药理方面的作用，可以帮助人们来辅助治疗一些疾病。所以，以后大家可以适时地来食用黄米的。