| 项目 | 每100克（g） | NVR% |
| 能量 | 1330千焦 | 16% |
| 蛋白质 | 20.7克 | 34.5% |
| 脂肪 | 0.5克 | 0.8% |
| 碳水化合物 | 58克 | 19.3% |
| 钠 | 2.2毫克 | 0% |
红小豆：赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅饼。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。
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