陕北盛产杂粮，其中豆类就有很多，红豆，绿豆，黄豆，黑豆，豇豆，豌豆，红小豆，玉米，高粱各种各样的豆类都有。杂豆面就是用豆类加小麦然后在石磨上磨几遍而成的，拉磨使用毛驴做苦工的，做起来工序很麻烦。这些豆类中豌豆面做出来的杂豆面最好吃，所以人们多用豌豆和小麦掺一起做杂面。小麦算是细粮，细粮的多少决定了杂豆面的口感好坏，豆类太多了做出来的杂面会比较涩。但是以前小麦比较少，只能多掺些豆类，而豆面多了又缺少粘性，所以人们会用沙蒿来增加粘度，没有沙蒿就用些榆树皮来增加粘度，但榆树皮效果不好，做出来面发红。

    面磨好后，就可以和面擀面了。擀杂面可是个技术活，一根长长的擀面杖把那杂面擀的薄忽闪闪的，要片切成片，要条切成条。媳妇们是都要会擀杂面的，这样一家人吃顿杂面不至于没人做。当然村子里有谁家有个白事红事也会是这些擀面能手发挥的重要舞台，因为当时最好的吃的就算是杂面了，人多了白面是肯定管不起一顿的。

    现在做杂面，磨面都是用机器磨，省了好多人力，擀面却很少有人会擀了，所以要吃顿以前那种杂豆面还真不好弄了。但是现代的先进技术加上老作坊的工艺生产出的杂面来，也是要片是片，要条是条，豆面和白面搭配好了比例，照样好吃。东方红食品开发有限责任公司生产的五女贞杂豆面是当地一绝，吃过的人们都说好。